Menestra de verduras

Buenas tardes amantes de la cocina; ¿sabeis que hoy es San Antolín? ¡Fiestas en Palencia! He estado alguna vez con algunos amigos y estan geniales; os recomiendo que vayais. Y os preguntareis ¿por qué os hablo de esto? 

Pues porque la receta de hoy tiene que ver con una tradición perdida palentina: el día de San Antolin, antiguamente se celebraba la fiesta del Palentino ausente (ese momento que se rinde homenaje a toda la gente palentina que tuvo que emigrar) y se preparaba una estupenda menestra de verduras.

Mi receta de hoy no es la original; pero es la que se me ocurrio a mi. Cuando la probeis ¡espero que la disfruteis! Salud Bloggueros!!

Ingredientes

50 g de judías verdes

50 g de zanahoria

50 g de rabano

100 g de berenjena

90 g de calabacín

50 g calabaza

80 g de jamón en taquitos

½ cuchadada de harina

3 cucharadas de aceite de oliva suave

125 mL de caldo de cocción de las verduras

3 dientes de ajo

Bicarbonato

Elaboración

Preparamos dos ollas grandes: una con agua hirviendo y otra con agua y hielo.

Limpiamos y pelamos las verduras; las cortamos en diferentes formas: zanahoria, judías verdes y calabacín en bastones, rábano en rodajas, calabaza y berenjena en rodajas.

Añadimos a las ollas una pizca de bicarbonato sódico; evitará que las verduras cojan colores feos.

Hervimos cada verdura por separado hasta que este casi tierna, la pasamos al agua helada para cortar la cocción.

En una olla sofreímos los dientes de ajo rallados con el aceite, añadimos el jamón y rehogamos.

Ponemos la harina, tostatamos para eliminar el sabor a crudo y añadimos el agua de cocción.

Rehogamos en esta salsa las verduras y servimos bien caliente.