Paella de verduras

Ingredientes

100 g de arroz

50 g judías verdes

50 g zanahoria

50 g de rábano                                                                           

50 g de calabacín

50 g pimiento verde

1 tomate

50 g pimiento rojo

2 dientes de ajo

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Unas hebras de azafrán

2 L de agua

Elaboración

·         Poner agua con sal a hervir.

·         Pelar las judías, zanahoria, rábano, calabacín y ajo.

·         Cortar la zanahoria, rábano, calabacín, los ajos y los pimientos en taquitos finos. Trocear las judías en bastones. Saltear a la sartén fuertemente unos bastones de judías verdes y láminas de rábano en aceite de oliva.

·         Cocer las judías, zanahorias, calabacín y rábano en sus tiempos correspondientes.

·         En una cazuela de barro sofreír los ajos con el aceite.

·         Añadir las diferentes verduras por orden de dureza cuando empiecen a dorarse los ajos.

·         Tostar las hebras de azafrán a la sartén durante 90 segundos (esto aumentara el aroma del azafrán).

·         Cuando la verdura esta sofrita añadir el tomate y el azafrán y dejarlo cocer un minuto.

·         Añadir una buena cantidad de agua de cocción de las verduras y dejar cocer 20 minutos.

·         Probar el punto de sal y añadir el arroz

·         Cocinar a fuego medio: iremos añadiendo caldo de verduras conforme el arroz lo necesite para que este tierno.

·         Cuando este tierno y casi sin agua, decoramos con las verduras reservadas y lo pondremos en el horno a 200 ºC hasta que se quede seco y suelto.

·         Servimos tras reposar 15 minutos.